Die Kette demontiert man eigentlich nur beim wechseln, das Einstellen der Schaltung geht eigentlich am Besten mit Kette drauf.
Das stimmt soweit.
Hast du eigentlich nen Chain-Tensioner bei dir verbaut, wenn ja probier den mal auszuschalten, bei Shimano gibt's den bei den GRX, Cyclocross und...