Wenn die Dinger noch etwas Rauch abbekommen sollen, dann die 3-2-1 Methode. 3h Rauch, 2h einpacken und Dämpfen und 1h Glasieren. Bin auch gerade dran, zwar nicht in einem Egg und mit Schwein. Aber spielt ja keine Rolle, geht auch mit Rind. Ich verwende Apfelholz zum Räuchern und Apfelsaft zum...