Fängst einfach einmal mit der GPU an.
RTX3080 Ti o/c guide
Dann gehst zur CPU weiter.
i9-9900K o/c guide
Helfen kann dir dabei im Prinzip niemand, du musst es eh selber machen.
Software wie 3DMark, Aida64 oder der gute Benchmate (hat diverse Sachen wie Ycruncher, wPrime, diverse Cibebench...