Dazu wirst du auch nichts im BIOS finden, das ist eine Betriebssystem-Einstellung. Wo die sich bei OMV befindet, kann ich dir aber nicht sagen.
Zu der Frage warum: Wahrscheinlich haben sich die Standardeinstellungen von OMV geändert, die jetzt auf Grund der Neuinstallation bei dir aktiv sind.