Auf jedenfall bootet OMV3 mit Uefi viel schneller.
Dazu kann ich bisher keine Nachteile feststellen, also wenn du am neu aufsetzten bist, dann mach es per uefi.
Wenn ich es bei OMV in einem Thread richtig verstanden habe, kommt so schnell auch kein OMV Image für UEFI direkt.
Erst mit debian 9...