Danke @JohnnyBGoode, nach dem Update vom BIOS wird der USB-Stick unterstützt und ist bootfähig.
Der SATA-Controller wird unter ESXi 6.7U2 angezeigt, aber die angeschlossene Platten (einzeln und auch als Raid 1) nicht - ich komme wohl nicht um einen extra Controller herum.
Der RAM sollte...