Wenn ein Sektor defekt geworden und durch einen Reservesektor ersetzt wurde, dann kannst Du die Platte überschreiben so oft Du willst, die alten Daten auf dem defekten Sektor wirst Du nie überschreiben können. Den kann keiner mehr einfach so auslesen und was davon braucht ist wenn man es mit Techniken wie einem Magnetkraftmikroskop macht und was da überhaupt steht, kann man auch nur raten. Selbst bei Hunderten wiederzugewiesener Sektoren dürfte meist kaum was verwertbares zu finden sein, aber das hängt eben auch von den Daten ab die man dort gespeichert hatte. Am sichersten ist eben das Schreddern der HDDs, dann hat man aber eben nichts mehr zum verkaufen. Für den Heimanwender mit seinen normal sensiblen Daten reicht einmal überschreiben und wenn man es besonders sicher will, formatiert man einmal vorher (kann ruhig ein Schnellformat sein) und überschreibt alle Partitionen einmal komplett mit h2testw, danach macht man noch mit DISKPART ein CLEAN ALL, dann hat der Käufer eine Platte die beim Einbau genullt ist und damit wie neu aussieht. Wenn jemand doch irgendwie irgendwas wiederherstellen kann, etwas weil CLEAN ALL mit einer Fehlermeldung abgebrochen hat die übersehen wurde, bekommt er nur die Testdaten von h2testw und selbst wenn irgendwo ein Rest einer wirklichen Datei war, dann viel Spaß bei der Suche danach.
Der normale neugierige private Käufer gebrauchter HDDs wird die üblichen Recoverytools wie Testdisk, Recuva, GetDataBack etc. drüber laufen lassen und hoffen damit interessante Dateien zu finden. Wurde nur ein Schnellformat oder nur CLEAN statt CLEAN ALL bei Diskpart gemacht, wird er Erfolg haben. Andernfalls greift er zur nächsten Platte und hofft da mehr Glück zu haben.