Du vergisste, daß das 2 unterschiedliche Brühverfahren sind!
Filterkaffee:
Brühtemperatur 95-100° (Idealerweise, einige billo Kaffemaschinen schaffen gerade mal 90-95°)
lange Brühdauer, da das heisse Wasser nur durch das Kaffeepulver durchläuft
es werden viele Gerbstoffe und vor allem Säuren mit gezogen
Cafe Crema / Amercano / Espresso / italian Style:
Brühtemperatur 90° +-2°
kurze Brühdauer (15 Sekunden)
Das Heisse Wasser wird mit Hochdruck (i.d.R 15 Bar) durch den vorgepressten Trester durchgedrückt
weniger Gerbstoffe und weniger Säure