Quell-Port ist der Port wo die Daten aus dem Internet "reinkommen", Zielport ist der Port an deinem Rechner. IM normalfall sollten das die gleichen sein.
ICQ bracuht so weit ich weiß keine weiterleitung, auf jeden fall gehts bei meinem Bruder ohne.
Emule hat soweit ich weiß TCP 7661 & 7662 und UDP 7665 aber keine Ahnung ob das stimmt, schau einfach im emule forum oder bei goggel, da gibts garantiert ne Anleitung dafür