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Touchscreen kannst du in der Preisklasse vergessen.
Also schlicht. Und da hast du die Wahl zwischen komemrziell oder Selbstbau.
Selbstbau hätte den Vorteil das du ein individuelles Produkt hast und ungefähr mit 5-10€ auskommst, je nachdem wie du das ganze aufbaust. Schaltpläne und How-To´s gibts zu hauf im Netz.
Wenn du lieber was fertiges kaufen möchtest, einfach was aussuchen und dann kaufen. Oder nochmal fragen falls du dir nicht ganz sicher mit deiner Wahl bist.
Viel falsch machen kannst du eigentlich bei simplen und schlichten Lüftersteuerungen nicht.