Wieso müssen es denn 5V sein?
Hast du nur eine 5V Quelle?
Denn du kannst sämtliche 12V Lüfter an eine 5V Leitung hängen, achte nur auch die Startspannung.
Leiser wirds dann auf jedenfall.
Interessant wäre auch WO der Lüfter eingesetzt werden soll, meistens sind etwas größere Lüfter mit Adapter leiser&effektiver.
Denn ansich sind sämtliche Lüfter unter 80mm ziemliche Krachmacher oder recht ineffektiv, wirklich leise 40mm Lüfter gibt es zwar (zb. die von Noiseblocker), jedoch laufen die nur mit mindestens 10V.
Etwas mehr Informationen über die umstände wären hilfreich...