Eine pauschale Aussage dazu kann man nicht treffen. Welche Variante leistungsfähiger ist hängt von der jeweiligen Anwendung ab. Mal abgesehen davon, dass der 775er Xeon auch auf einem Desktop-Board läuft und Plattformen für Dual-CPU Betrieb deutlich teurer in der Anschaffung sind. (und tendenziell auch im Unterhalt denn 2 CPUs brauchen auch mehr Strom als eine)
Du solltest also genauer spezifizieren, was dein Server tun soll und wie hoch dein Budget für die Anschaffung eines entsprechenden Systems ist. Anhand dessen kann man dann besser beurteilen welche Plattform für dich geeigneter ist.