Bremse sollte passen, an der Hebelübersetzung hat sich bei Shimano imho nichts geändert.
Laufradsatz kannst dir mal den Fulcrum Racing Quattro LG anschauen, ist zwar schon etwas älter, aber sehr solide&robust.
Wenn es deutlich leichter sein soll, dann Fulcrum Racing 3 bzw. Campagnolo Zonda...