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Apple ist ja nicht doof, da kommt bestimmt irgendwann noch eine iUltraPro-Variante mit den fehlenden Features, natürlich nur gegen einen gewissen Geldbetrag.
Wahrscheinlich wird Windows bei der Aktivierung über Internet meckern das dieses OS bereits auf einem anderen Rechner installiert war/ist. Die telefonische Aktivierung klappt dann aber ohne Probleme.
Wenn du etwas fertiges zum ansteuern von Servos suchst, dann könntest du dich ja mal mit der Prototyping-Plattform Arduino beschäftigen. Kostet nicht viel, kann dafür aber einiges.