Das wird nicht gehen. Die 12GB 3080 hat ein breiteres Speicherinterface als die 10GB, nicht nur einfach mehr Kapazität. Nvidia lasert sowas auch komplett ab, das ist nicht nur im VBIOS gesperrt.
Selbst wenn dir also jemand 2GB drauf lötet, werden die nicht addressiert.
Du könntest höchstens die bestehenden Chips auf einer 10GB 3080 durch welche mit doppelter Kapazität ersetzen lassen, dann müssen es aber alle sein. Dann bist du preislich an einem Punkt, wo du besser einfach eine neue Karte mit genug Speicher kaufst...