Ich habe es folgendermaßen gelöst.
den Administratoraccount aktivieren
Systemsteuerung - Verwaltung - Computerverw. - Lokale Benutzer+Gruppen - Benutzer - Administrator - "Konto ist (nicht) deaktiviert"
Benutzer abmelden und als Administrator anmelden
Wieder in die Benutzerverwaltung (wie oben) und den alten Benutzeraccount löschen
Den Benutzerordner löschen (C:\Benutzer\...)
Windowstaste+R = "Ausführen" - regedit
HKLM\SOFTWARE\Microsoft\Windows NT\CurrentVersion\ProfileList
Hier den Ordner des alten Benutzers löschen
sowas wie S-1-5-21-30000000-1948000006-90000053-1000
darin findet sich der Schlüssel ProfileImagePath an dessen Wert man den Benutzer erkennt.
Jetzt noch unter HKLM\SOFTWARE\Microsoft\Windows NT\CurrentVersion\ProfilesDirectory
den Wert von ProfileList von %SystemDrive%\Users auf den Pfad ändern, in dem künftig alle Benutzerdaten gespeichert werden sollen. (bspw. D:\)
Neustart
Als Administrator anmelden
Benutzerverwaltung starten und neuen Benutzer anlegen
Admin abmelden und als neuer Benutzer anmelden
Wenn jetzt die Ordner immer noch nicht genau da sind wo sie hinsollen (nämlich im Unterverzeichnis des Benutzers) folgendes
Im Zielverzeichnis alle nötigen Ordner (Bilder. Dokumente, Download, Favoriten, ...) erstellen
Im Benutzerordner (entspr. Linkfavoriten) rechtsklick - Eigenschaften aller einzelnen Ordner - Pfad "verschieben" zu neuen Ordnern
Fertig