Sinn macht das eigentlich nur wenn du mit den zusätzlichen Kernen was anfangen kannst.
Ein 3900x hat natürlich auch eine höhere SC Leistung, anderseits kann man den 3600er auch recht gut übertakten und dann kommt dieser auch recht nah dran.
Daher wenn schon wechseln, dann auf 5600x bzw. 5800x - alles drüber würde ich vom tatsächlichem Kernbedarf abhängig machen und im Zweifel eher in eine GPU investieren.