Genau genommen ist alles was jenseits der CPU Spezifikation liegt eine Übertaktung. Die CPU-Spezifikation ist zudem abhängig von der Anzahl der Module und Ranks, wobei der offiziell unterstützte Takt mit zunehmender Anzahl geringer wird. Deshalb kann selbst DDR4-3200 schon "OC" sein.
In der Praxis spielt dies jedoch eine eher untergeordnete Rolle. Da kannst du dich an die allgemeinen Empfehlungen für die Plattform und die Kompatibilitätsangaben der MB/Speicher-Hersteller halten. Ein DDR4-4000 Modell kauft man sich auf Grund des typischen maximalen IF-Taktes der Ryzen Prozessoren nur, wenn man entweder ohnehin den RAM manuell übertakten möchte oder man eine Renoir/Cezanne APU verwendet.