Bei einer 1080p Auflösung eine GTX 580 mit 3 Gb Ram auch nur in Erwägung zu ziehen, halte ich für totalen Schwachsinn. Ich geh mal davon auch, dass du nicht mit downsampling arbeiten willst. Sollte das doch der Fall sein, könnte man darüber nachdenken.
Wenn du unbedingt viel Geld für ne Graka ausgeben willst, dann nimm die gtx580 phantom von gainward. Wenn du vernünftig sein willst, nimm die gtx570 phantom. Ich habe selbige in Betrieb. Ich habe sie mit diesem Kühler stark übertaktet (930MHz Coreclock, 1860MHz Shaderclock, 2200 MHz Memclock) damit kann ichs mit jeder GTX580 aufnehmen. Zudem ist sie kühl und leise.
Den 2600k lasse ich mir ja noch eingehen, vorrausgesetzt du nutzt auch seine 8 Threads! Solltest du das nicht wirklich tun, spar dir 100€ und nimm den 2500k. Der ist in Spielen wirklich nur marginal langsamer. Ansonsten schau mal mein System an, das ist knapp 3 Wochen alt. (SSD's gibts bessere, meine ist alt)