So, hab ne Lösung gefunden... -> http://www.macwrench.de/wiki/Ext2_Partitionen_unter_MacOS_X
#!/bin/sh
sudo kextload /Library/Extensions/ext2fs.kext
mkdir ~/backup/
sudo mount -t ext2 -o nosuid,w,m=777,user /dev/disk1s1 ~/backup/
sudo chmod a+rwx ~/backup/
Damit gehts über die Shell mit...