Ich glaube das geht nicht ohne die Einstellungen zu verlieren. Ist ja ähnlich wie bei Windows ein neuer Benutzer.
//Edit:
Unter Einstellungen -> iCloud kann man den Account abmelden. Ich glaube danach bleiben Einstellungen und Apps. Ich erinnere mich, dass ich mein Konto mal nach einer E-Mail-Adressänderung gewechselt habe.