Wobei die RDP-App von MS für Android auch sehr rund läuft bei mir, ich hatte aber auch noch keine Probleme mit dem normalen RDP.
Was den RAM beim Schreiben aus dem Netzwerk betrifft, dies spielt eher eine Rolle bei ner 10Gb-NIC, 1Gb ist ja zuallermeist selbst der Flaschenhals.
Ich selbst überlege auch, meinen Heimserver statt mit Win10 mit Win-Server zu betreiben, bei mir wäre aber bis jetzt der einzige Grund dafür, Geräte direkt in ne VM durchreichen zu können. Hatte gehofft, hier noch weitere Gründe zu finden, aber bis jetzt nur tote Hose.
PS: Was mit für ein Windows Netzwerk einigermaßen wichtig wäre ist ein DNS-Server, nur dann funktioniert die Namensauflösung im LAN zuverlässig. Wenn dein Router das nicht kann, wäre es eine Überlegung wert dafür den Win-Server einzusetzen. Wie, kann ich dir leider nicht sagen.