Danke den Probiere ich mal aus.
Unser Rezept wird mit 30g Madre Starter, 1,3kg Caputo, 62% Wasser, 2,5% Salz gemacht.
Von den 1,3Kg Caputo 3teile wegnehmen, ebenso 3x1/3 teile Wasser von den 62%. Den Madre an den ersten teil Teig aus 1/3 Caputo und 1/3 Wasser hinzugeben, 12std. bei 26grad...