[Sammelthread] BBQ und Grillen

[oc_parts]

Warum machst du das nicht anders herum?

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[ClapToRiX]

Weil sonst die Kruste dann weich wird beim garen und ich danach das PP wieder aufn Grill Packen muss. So kann man sich einen schritt sparen.

 

[oc_parts]

Da hast du schon recht.
Das wird auch gehen. Aber das Raucharoma wird nicht so intensiv sein

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[extasyinseln]

extasy: Schon erste Resonanz zum Butcher Paper? Taugt das was für den Preis?

Oh ich vergaß: Jo, taugt für den Preis schon, hab aber am Ende noch ne Schicht Alufolie drum gehauen damit das PP schneller fertig wird. Vllt war es zu windig draussen an dem Tag ...

 

[kmwteam]

Hab jetzt auch mal beim El Fuego Portland zugeschlagen. Bin mal gespannt was der so kann. Man hört ja gutes.

Beste Grüße

 

[extasyinseln]

Portland ist super, läuft wie ein Uhrwerk wenn er einmal die Temp hat

 

[kmwteam]

Werde ich Morgen mal sehen. Heute erst mal freigebrannt und min so wie max Temp getestet.

Max= 215°C
Min= 125°C

Damit kann man schon mal Arbeiten und mit Wasserschale geht die Temp noch etwas runter.
Morgen gibts dann 3-2-1 Ribs, vorhin schon mit Magic Dust gerubt. Freu mich schon drauf.

Beste Grüße

 

[ClapToRiX]

Der Portland steht auch noch auf meiner Liste. Jetzt läuft erstmal mein Sous Vide PP für 20 Std danach wir nochmal 2 Std geräuchert aufm Gasgrill.


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[extasyinseln]

Max Temp schafft meiner glaube ich nur 180 Grad Da ich aber eh nie über 150 Grad gehe passt das ¯\_(ツ)_/¯

Für alles andere ist die Kugel da

 

[Jolokia]

Was für Holzkohle benutzt ihr wenn ihr mal nicht Longjobs macht?
Wenn ich schon "nur" mit Kohle grill, will ich wenigstens ökologisch hergestellte Kohle nutzen. Das Quebracho Holz was die gnazen YTer empfehlen ist halt auch nur durch illegale Machenschaften ein "Neben-Produkt" der Wald-Rodung. Nicht ganz.

 

[kmwteam]

Als ich noch mit Kohle gegrillt habe, dann mit Greek Fire. Hatten bei mir das Beste Ergebnis.
Wie Ökologisch die sind kann ich dir aber nich sagen.

Beste Grüße

 

[extasyinseln]

Greek Fire oder ProFragus.

 

[meister.]

Grillis, greek fire und Kokoko Eggs kann man immer empfehlen.

 

[Head82]

Weil sonst die Kruste dann weich wird beim garen und ich danach das PP wieder aufn Grill Packen muss. So kann man sich einen schritt sparen.

Kruste find ich beim PP nicht wirklich ausschlaggebend, wenn ich das im dutch oven mach ist da auch keine Kruste drauf die ich aber auch überhaupt nicht vermisse. Hauptsache das Fleisch ist zart.

 

[ClapToRiX]

Da hat halt jeder einen anderen Geschmack [emoji18]. So nach 22 Stunden sieht es so aus

Jetzt kommt es noch für zwei Stunden in den Rauch. [emoji846]



So es ist fertig. Es war ein Traum!! Sehr saftig. Leider sind mir am Ende meine Räucherchips ausgegangen. Raucharoma war da, hätte mir aber mehr gewünscht.

Hier noch paar Bilder.

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[Jolokia]

Grillis, greek fire und Kokoko Eggs kann man immer empfehlen.

Das sind aber allesamt Briketts, die Grillies benutz ich sehr viel - die nächste Charge werden dann mal die Eggs. Ich suche allerdings für kurzgrilljobs oder bei longjobs um an Ende nochmal richtig hohe Hitze zu kriegen normale Holzkohle.

 

[meister.]

von den "Grillis" gibt es auch Holzkohle. Sonst nach normaler Kohle aus reinem Buchenholz ausschaut halten.

 

[andR_]

Bei mir gabs nun auch dank nun vorhandenem Garten den Portland XXL, freu mich schon auf die ersten Rips und PP

 

[Jolokia]

Ich teste mich mal an an der Marabu-Holzkohle von McBrikett. Mal schauen ob die was taugt.

 

[kmwteam]

So, erste mal Pulled Pork steht an. Zwar nur 2kg, sind aber auch nur 2 Personen. Mal schauen was das gibt auf dem Portland.

Ansonsten noch nen Stück Brisket vom Wagyu mitgenommen. Das gibt's dann am Wochenende [emoji4]

Beste Grüße

 

[Jaimewolf3060]

Warum macht keiner pulled beef?


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[kmwteam]

Hab ich schon gemacht, ist auch gut aber ich finde Pulled Pork besser.

Beste Grüße

 

[oc_parts]

Ich hab Pulled Beef schon mehrfach gemacht

Am besten hat es mir im Rouladenstyle geschmeckt

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[extasyinseln]

PP auf dem Portland ist mega easy, und ein Stück ist doch super zum üben für den Anfang

Das nächste mal direkt n paar Nacken mehr machen & einen Vorrat anlegen!

 

[neok]

Hallo zusammen,

ich bin auf der Suche nach einem kleinen Grill für auf den Balkon. Rausgesucht habe ich jetzt mal den Weber Q1000 Titan bzw. seinen elektrischen Bruder Q1400. Hat irgendjemand von euch Erfahrungen mit den genannten Modellen oder weiß gar eine bessere Alternative? Generall bin ich mir noch unschlüssig ob Gas oder Elektro für den Balkon :/

 

[TheVox]

Elektro kannste knicken, da würd ich mir eher nen guten OptiGrill (Kontaktgrill) holen.

Gas wäre da viel eher meine Wahl.

Da bin ich dann aber raus, ich grill nur mit Kohle. [emoji4]

 

[Jolokia]

Jemand mal die BBQ ´Sauce nach Master-Sir Buana aus dem GSV Forum nachgemacht?
Ich finde mit "BBQ" hat sie wenig gemein - aber verdammte Hacke geil schmeckt sie ja, perfekte Sauce zur Currywurst.

 

[Anhalter]

Finde die sehr lecker, aber wie du schon sagst, ist keine klassische BBQ Sauce. Da nehm ich lieber Kaufware (BBQUE z.B).

Was aber enorm geil ist, ist die Cherry Chipotle BBQ Sauce nach BBQ aus Reinhessen, ich verwende aber die doppelte Menge Chipotle und püriere sie entgegen dem Orignalrezept.

 

[TheVox]

Finde die sehr lecker, aber wie du schon sagst, ist keine klassische BBQ Sauce. Da nehm ich lieber Kaufware (BBQUE z.B).

Was aber enorm geil ist, ist die Cherry Chipotle BBQ Sauce nach BBQ aus Reinhessen, ich verwende aber die doppelte Menge Chipotle und püriere sie entgegen dem Orignalrezept.

+1

Sehe/Mache ich beides genau SO!

 

[Jolokia]

Jo, die BBQUE Saucen sind auch mein absoluter Favorit. Mal im Citti (aka Metro) entdeckt und seitdem immer auf Vorrat.