[Sammelthread] BBQ und Grillen

[extasyinseln]

Morgen wird bei mir auch endlich mal wieder der Grill angeworfen & darf ne Bacon Bomb zaubern

 

[Anhalter]

Bei mir verwandeln sich heut mal wieder 2,8kg Talfespitz zu verdammt leckerem Jerky

 

[Necrofridge]

ich hab auch noch nix gehört. in "meinen" markt sollten 5 Stücl, drei für mich und 2 für nen anderen ausm GSV. Der andere hat am Freitag wohl wen direkt im Markt erreicht und die Info bekommen, dass seine zwei da seien. ich hab auch schon 2 mal im Markt angerufen, aber denjenigen nicht erreicht.
Da der andere Typ nach mir bestellt hat gehe ich davon aus, dass meine Sachen auch da sind. Ich werde Montag früh nochmal anrufen

Juhu, meiner ist da (war schon letzte Woche...), kann ihn abholen

 

[Dr Casemod]

sauber

bei mir ist was schief gelaufen, ist aber geklärt und verzögert sich jetzt nochmal. Aber so lange ich meine drei in den kommenden Wochen (bis 14.03.) bekomme, ist alles cool.
Ich hab ja einen

 

[meister.]

Anhalter, magst mal aweng dokumentieren wie du es machst? Jerky hab ich noch nicht selber gemacht.

 

[Anhalter]

Anhalter, magst mal aweng dokumentieren wie du es machst? Jerky hab ich noch nicht selber gemacht.

Anhalter’s zusammengeklaute Jerkyanleitung

so in etwa^^
verwende aber mitlerweile je 1,5tl zwiebel, knoblauch und chipotle.

 

[meister.]

Super, vielen Dank.

 

[Necrofridge]

muhahaha

 

[Bersaker81]

Der Porland der ist da.

Super Gasgrill für Low and Slow:

 

[Necrofridge]

morgen wird im el fuego angegrillt

irgendwas, was ich noch kurzfristig besorgen sollte?

 

[Nubert]

Was eine Odyssee rösle g60 gekauft, Verkäufer macht ihn vorm Versand kaputt. Als Ersatz einen Dancook 1800 gekauft als b Ware, da fehlten dann 2 Füße und konnten nicht nach geschickt werden. Anschließend hatte ich Glück und konnte beim selben Händler für 188€ den neu bestellen, bei PayPal zeigt er den richtigen Preis und einen Klick später war es der Normalpreis von 215€. Ich hab dann denn Händler angeschrieben und Screenshot von Idealo.de geschickt daraufhin hat er den Preis angepasst. Ich hab jetzt also 188€ für nen neuen Dancook 1800 gezahlt.

Ein paar Tage davor hab ich mir beim gleichen Händler den großen Azk von Weber für nur 16€ mit Versand als B Ware gekauft, der sieht aus wie neu


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[meister.]

Noch mal bitte in deutsch, danke

 

[Dr Casemod]

so, am WE muss mal wieder gerillt werden...
aktueller Plan:

Pulled Pork Vorräte auffüllen, letztes WE wurden die letzten eingeschweißten Beutel gekillt, also werden heute 2 Nacken besorgt und vorbereitet, morgen Vormittag werden sie aufgelegt - ein hoch auf HomeOffice.

Heute sollte mein Bratwurst Ultra Set ankommen, die Sauße wollte ich direkt zusammenbauen, also ist Currywurst Pflicht

und ich denke, ich werde morgen Mittag ein kleines Steak Beefen, man braucht ja ne gescheite Mittags Mahlzeit

Samstag ist Garten Tag, und wenn der Smoker eh mit PP beschäftigt ist, könnte ich auch noch das Stück Beefribs mit dazu legen, oder?

 

[oc_parts]

Du beschreibst eine Orgie

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[Dr Casemod]

könnte man so verstehen, ja.

Allerdings sehen Grill Orgien bei uns anders aus:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/vater-kind-grillen-oder-bbq-samstag-am-fronleichnam-we.260588/

aktueller Stand:
ich war gestern in der Metro um 2 Nacken zu holen. dabei stolperte ich über einen neuen Kühlschrank mit Dry Aged Schweinefleisch. Da habe ich mir zwei wirklich tolle Dry Aged Koteletts mitgenomme. Außerdem fand ich noch Flanksteak vom Duroc - sah ein wenig wei Secreto aus, stand auch auf der Rechnung - ist aber keins...

Die Bratwurst Ultra Sets sind gestern gekommen, aus der Metro brachte ich Sauerkirschen mit, die Sauce habe ich eben schon flott im Thermomix gekocht. Bombe!

Heute Mittag gibts für mich eins von Koteletts. Erst Rückwärts auf 55° - dann fertig beefen. Gegen 12:00 werfe ich den El Fuego an, um die Nacken aufzulegen. Die habe ich gestern Abend mit BBQ-Injection geimpft und mit Maigic Dust gepudert.

Morgen ist Gartenarbeit angesagt, da wirds dann wohl mal ne Currywurst geben...

Das wars eigentlich, das zweite Kotelett und das Flank liegen schon im Eis, das Pulled Pork wird morgen dann gepulled und in 300g Portionen vakuumiert und eingefroren

hmm - da fällt mir ein - was Essen wir denn am Samstag?
hab noch zwei Barbarie Entenbrüste, die erst SousVide und dann in der Pfanne Knusprig braten klingt nach nem Plan...

 

[oc_parts]

Klingt gut. Bei mir liegt auch ein Nacken und ein Stück Rücken im Kühlschrank und warten auf den El Fuego

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[Necrofridge]

450gr Txogitxu Roastbeef am Knochen, gibts heute Abend auf dem Gasgrill.

 

[oc_parts]

So denn mal nen paar Bilder zum Abend..

Ich weiss das Thermometer ist Mist aber irgendwie war mein anderes verschollen.
Zerfallen ist es beim raus holen nach 9,5h bei rund 100° hat also geklappt. Und lecker war es auch.

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[Dr Casemod]

sieht doch top aus

 

[Chrilly-X]

"Der BBQ und Grillthread" auf der 2. Seite, das geht mal garnicht.

Am WE hab ich meinen DOpf wiedereinmal aktiviert.
Schichtfleisch im Gyrosstyle

 

[Dr Casemod]

goil

 

[oc_parts]

Ich hatte zu meiner Entdopferung auch Schichtfleisch. Aber Rouladenstyle.

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[Chrilly-X]

Schaut gut aus.
Gibts auch ein Bild vom fertigen Ergebnisse?

 

[oc_parts]

Leider nur wenige.

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[AK0511]

Heute Abend ganz ordinäre Spengemann Bratwurst, Lammlachs und Bauchfleisch gegrillt. Dazu Aioli und Pommes. War aber richtig lecker sagt meine Frau nachdem sie fast 5 Monate darauf verzichtet hatte

 

[MasterBade]

Kann man in so einem Dutchoven auch chili con carne machen oder schmeckt man da eher keinen Unterschied zum normalen Kochtopf?

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[TheVox]

Klar kann man das machen.

Geschmacklicher Unterschied? Vermutlich nicht wirklich vorhanden. Aber es ist das gute Gefühl dabei, etwas Leckeres gedopft zu haben... [emoji5]


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[Head82]

Da hab ich auch noch was zu...
Eingeweiht wurde meiner mit Schaschlik

Nen Tag später musste ich mich dann nochmal an Käse Zwiebel Brot probieren.

 

[Thinkman]

Mmh, sieht lecker aus

 

[JeansX]

Die Bratwurst Ultra Sets sind gestern gekommen, aus der Metro brachte ich Sauerkirschen mit, die Sauce habe ich eben schon flott im Thermomix gekocht. Bombe!

Würdest du das Rezept für die Sauce verraten?