Die Deaktivierung des m.2-Slots schreckt mich ab, weil evtl. ist man ja mal auf Bios-Updates angewiesen. Und wenn dann kein Hack da is, geht man ein.
Ansonsten wär die PCIe-Konfig nämlich sehr interessant, da neben drei gut brauchbaren PCIe 3-Slots (unter x4 kann ich nix anfangen) und zusätzlich dazu noch nen m.2, ohne dass dafür ein klassischer Slot für nen Adapter drauf geht.
Mit dem M.2 hat man de facto 4 Slots, die mindestens x4 Lanes haben.
Ja, RAM ist zur Zeit nicht billig. Aber typischerweise ist RAM im Preis recht zyklisch, so dass der Preis schon wieder runterkommen wird. Trotzdem würde ich nicht mit non-ECC mischen, wenn da Storage drauf laufen soll. Am Anfang reichen durchaus 8GB für FreeBSD (nix anderes ist ja Freenas und Nas4free (auch mal ansehen!) ) und ZFS für gute Performance, wenn man alleine oder nur zu zweit drauf zugreift. Mein Storage mit 3 Pools (6*6TB HDDs , 2*480GB SSD, 1*NVME) bekommt auch nur ~ 10GB Ram (manchmal 12) in der VM zugewiesen.