@Krooms: Du hast vermutlich meine Frage selber nicht richtig gelesen.
In den als seriös eingestuften Internetquellen (nein, nicht die deutschsprachigen) gab es keine Indizien, was genau Apple macht auf Softwareseite.
Da auf dem "reparierten" iPhone weiterhin iOS 11.5.2 läuft, stellt sich die Frage, wurde nur die Batterie getauscht und damit der "Schutz" und die CPU-Drossel entfernt oder hat Apple noch weitere "Bremsen" eingebaut. Dies kann man aber nur beurteilen, wenn man entweder aktive Hooks in iOS hat und eine Laufzeitanalyse vornimmt, Zugriff auf den iOS Sourcecode hat oder einen Vergleich der installierten Files vor und nach der Reparatur macht.
Aber das geht vermutlich zu weit für den gemeinen Apple-Nutzer.