Streng genommen hat selbst die "Einfilialen-Bäckerei" bereits Zusätze im Teig. Das ist sogesehen auch ok. Z.B. damit der Teig nicht an Metall kleben bleibt oder das Ascorbinsäure für Beständigkeit des Mehls/Teiges.
Das sind gängige Methoden eines jeden Bäckers. Allerdings muss man sich mal die Frage stellen, was für Zusätze in den Rohlingen drin sein muss, wenn Rohware bzw. Vorgebackenes erstmal quer durch die Welt (oder "nur" Europa) gefrachtet wird, umverladen wird und dann irgendwann in einem Supermarkt in den Konvektomaten geprügelt wird.
In der Zeit würd jedes gesunde Produkt weder aufgehen, noch schmecken.
Dem würde ich gerne widersprechen. Man kann Hefeteig, also Rohlinge einfrieren. Dazu braucht es keine weiteren Zusätze - ein Beispiel wäre z. B. Laugenstangen oder Laugenbrezeln, die man in allen Discountern als TK wäre kaufen kann. Da ist meine Wissens nach kein weiterer Zusatz dran, man kauft die einfach TK und backt sie zuhause.
Technisch ist das also durchaus möglich, es stellt sich eher die Frage, ob man das aus ethischen/wirtschaftlichen Gründen will (meine Stellung dazu: nein). Zudem geht das natürlich nicht mit allen Backwaren, da schränkt man die Vielfalt schon deutlich ein (neben der Tatsache, dass man alleine mit dem Schritt "wir beziehen alles als Rohling" die Vielfalt gefühlt um 90% einschränkt, was Produkte angeht).
Wir - und damit schließe ich mich mit ein - in Deutschland geben prozentual am Einkommen extrem wenig Geld für Ernährung aus, das ist schon auf dem Niveau von Entwicklungsländern.
Auf der anderen Seite sind die Löhne aber auch nicht besonders hoch, sodass ich persönlich mir z. B. keine vollkommen ethisch und biologisch korrekte Ernährung leisten kann. Ich kann weniger fressen und verbrauchen, und einzelne Posten (Fleisch, Mineralwasser z. B.) deutlich reduzieren und auf ethische/biologische Erzeugung umstellen. Das wars dann aber auch.
Ich bekomme von meinem AG nicht 30% mehr Gehalt, damit ich alle meine Lebensmittel im Tante Emma Laden nebenan, der nur lokal erzeugte Bioprodukte verkauft, hole