Bei nahezu allen Chip Produkten ist es so:
Es wird beim Fertiger ein Wafer Produziert, wird zersägt und dann hat man chips
Diese Chips können von den Herstellern schon irgendwie untersucht werden.
Und dann wählt man aus (Selektieren)
Chips welche defekt sind oder wo zuviel nicht geht oder welche sich zu schlecht takten lassen kommen in den Müll.
Chips wo irgendwo ein kleiner Fehler ist da deaktiviert man einfach den Bereich wenn möglich (z.B. ein Shader CLuster)
Chips wo vlt. paar kritische / empfindliche Stellen sind, die aber alle funktionieren, aber nicht so hoch takten die verkauft man halt niedriger taktend (z.B. bei intel nur als einfachen i5 statt nem unlocked i7 K)
Je nachdem wie gut der Chip ist, das wird er mal.
Es gab aber schon Zeiten da hat man einfach gut funktionierende Chips ne Firmware oder ähnliches gegeben, die Kerne ausgeschaltet haben.
Das war damals ne spezielle Phenom Reihe von AMD die mit 6 Kernen produziert wurde aber 2 waren ausgeschalten, einfach damit AMD welche im niedrigeren Segment verkaufen konnte - bringt weniger Marge aber dennoch Marktanteile.
Also Chips werden nur Selektiert, bei Intel dürften die Celeron, Pentium, i3, i5, i7 sowie Xeon E3 Prozessoren alles der gleich produzierte Chip sein, der nur unterschiedliche Bereiche / Features deaktiviert bekommt.
Bei Grafikchips ist das nicht anders und genauso bei Mobile Chips ist das auch nicht anders!
(z.B. vom Snapdragon 800 gibt es verschiedene Versionen die sich unterschiedlichen Takten lassen, halt unterschiedliche Qualität)