@Frostbeule:
Ich tippe mit 90%-iger Sicherheit darauf, dass dein EP35 einfach keinen FSB von 445 MHz bei einem Quadcore mitmacht.
Nicht nur, dass man überall hören kann, dass man bei einem Quad mit einem P35-Board nicht weit kommt, ich konnte es auch selbst ausprobieren.
Bei meinem EP35-DS3 (Rev. 2.1) und dem Q9550 komme ich bis maximal 415 MHz stabil.
Ich glaube übrigens nicht, dass dein PC wegen der 78° auf der CPU instabil wird (trotzdem zehn Grad zu heiß), dann würde etwas anderes eintreten als Bluescreens.
Ich schätze eher, dass die Northbridge nach einer Stunde einfach zu heiß wird, denn die hat bei hohem FSB-Takt mächtig zu tun. Kannst ja mal probieren, den NB-Kühler direkt mit einem leistungsfähigen Lüfter bei offenem Gehäuse zu belüften. Möglicherweise bleibt er nicht nur handwarm, sondern das Encoding auch stabil.