Machs doch net so kompliziert. Mein Setup:
proxmox auf einer SSD installiert, kein mirror, aber bei großer server wartung mache ich mit clonezilla ein backup. proxmox einrichten geht super schnell.
Dann 2 weitere SSDs genommen, als VM storage ZFS mirror eingerichtet, VMs drauf geworfen.
Eine der VMs ist Truenas, die kriegt einen Sata Controller durchgereicht, daran hängt mein Plattenzoo.
Dann hab ich dem proxmox nochmal schnellen speicher zur Verfügung gestellt (nvme disks), auf die ich plattenimages klatsche die ixch den VMs direkt geben kann.
Et voila, alles geht, nichts muss (NFS aufm TrueNAS, gemountet in manche VMs, hab ich trotzdem, hat mich bisher nicht einmal gestört, im schlimmsten Fall muss man mal nen mount "refreshen", aber das ist noch nicht vorgekommen.
Und: Statt proxmox kann man auch nen anderen HYpervisor nehmen, und statt TrueNAS auch nen anderen Filer...