[Sammelthread] BBQ und Grillen

[Dr Casemod]

140-150° finde ich für ne BB gut.

 

[extasyinseln]

Würde die Temp zwischen 160-180° einstellen und bei KT 70-71° runter nehmen, sollte dann so ca. 90 Minuten dauern.

Jep, alles bis 180 Grad sollte kein Problem sein!

 

[Necrofridge]

Super, dann sollte ich nicht unter Zeitdruck kommen. Danke euch!

 

[Necrofridge]

Hmm... Hat allen geschmeckt, aber ich war selbst unzufrieden.
War recht trocken. Hab die Konics Schale voll mit Wein gemacht und nachher warmes Wasser nachgefüllt.
GT war laut Maverick 140° auf Rosthöhe (des Konics) und bei 68° KT hab ich es runtergenommen. Thermometer-Spitze ging etwa 3cm rein.
War für mich zu trocken, ich hätte mir da saftigeres Fleisch vorgestellt. Kann es sein, dass ich einen Holraum getroffen habe? Am Anfang ging die KT kaum hoch, nach 45 Min ziemlich flott. Insgesamt hab ich etwa 90 Min gebraucht, aber dafür hatte ich die äußeren Brenner auf Vollgas und das Deckelthermometer zeigte 230° an.
Nächstes mal muss auf jeden Fall mehr Käse rein, eine 100gr Packung war zu wenig.

 

[extasyinseln]

Hmmm, sehr merkwürdig das es bei der KT trocken ist Meine BB hatte damals 72° KT und war überhaupt nicht trocken. Hatte aber auch 250gr Käse auf 1kg Hackfleisch. Keine Ahnung ob das so viel ausmacht.

Ansonsten: Ne Koncis Schale mit irgendeiner Flüssigkeit drin hatte ich damals nicht im Grill. Nur mit Alufolie ausgekleidet und als Tropfschale untergestellt.

 

[meister.]

Käse kannst du auf jeden Fall mehr rein packen und stell beim nächsten mal die
Gartemperatur gleich auf 160-180 Grad.

Heute Abend gibt's gefüllte Lende und jetzt hab ich einen Apfelkuchen gezaubert mit Äpfeln von unserem Mini Apfelbaum im Garten.
Mal schauen wie der schmeckt.

Edit: Kuchen war schon mal sehr lecker

Edit 2:

Die Lende ist jetzt auch drauf

 

[hugoLOST]

Heute abend gibt es Pulled Pork.

 

[Necrofridge]

Danke für Tipps, also mehr Käse und mehr Temperatur. Komischerweise kam ich mit den Brennern links und rechts nicht über 140° (laut Maverick auf Rosthöhe des Konics), bzw nur sehr langsam. Deckel zeigt über 220°C an...


Als nächstes mach ich erstmal Burger. Was brauch ich alles? Burgerpresse...
Kann ich das einfach auf die Roste werfen oder sollte ich lieber eine Platte nehmen?

 

[Nagonka]

Reines Rinderhack gut durchkenten und schonmal mit pfeffer würzen. Dann die patties pressen und einfrieren. Den grillrost vorher mit pflanzenöl einreiben und die gefrohrenen Patties auf den grillrost legen. Kurz vor fertig den Scheibenkäse drauf und schmelzen lassen. Fertig

Gesendet mit dem Nokia C60

 

[extasyinseln]

Als nächstes mach ich erstmal Burger. Was brauch ich alles? Burgerpresse...
Kann ich das einfach auf die Roste werfen oder sollte ich lieber eine Platte nehmen?

Ich nehme immer frisches Hackfleisch, forme meine Patties und werfe die so auf den heissen Grillrost. Ohne vorher einfrieren oder sonst was einölen. Schon X mal gemacht und nie Probleme gehabt. Den Pattie am besten nur einmal wenden und den Käse entweder drauf kurz bevor er fertig ist, oder später im indirekten Bereich schmelzen lassen!

 

[Oyko Miramisay]

Ich nehme immer frisches Hackfleisch, forme meine Patties und werfe die so auf den heissen Grillrost. Ohne vorher einfrieren oder sonst was einölen. Schon X mal gemacht und nie Probleme gehabt. Den Pattie am besten nur einmal wenden und den Käse entweder drauf kurz bevor er fertig ist, oder später im indirekten Bereich schmelzen lassen!

Klappt immer.... Pures Rinderhack nur mit Pfeffer.... Schweinehack zum Beispiel ist zu weich und fällt durch

Gesendet von meinem Venue7 3740 mit der Hardwareluxx App

 

[meister.]

Lege die Patties auch immer frisch drauf, Gewürzt wird nur mit Salz und Pfeffer.

Tellerbild von gestern

 

[Necrofridge]

Suche grad nach Burgerpressen, aber die meisten sind ja nur für so 125gr anscheinend gedacht. Was nehmt ihr denn da immer so? Fürchte bei so dünnen Patties, dass die dann sehr schnell durch sind.

 

[Oyko Miramisay]

Suche grad nach Burgerpressen, aber die meisten sind ja nur für so 125gr anscheinend gedacht. Was nehmt ihr denn da immer so? Fürchte bei so dünnen Patties, dass die dann sehr schnell durch sind.

Musst du dir von einer Regenrinne ne Scheibe abschneiden und einen Stempel basteln.... Ich denke die Amis haben größere (Pressen)

 

[Jolokia]

Ich hab eine von Sagaform, da kann man auch, mit bisschen Übung locker die Dicken Patties machen. Sonst kann das wohl die Form von Weber, glaube die hat 2 Seiten, eine für kleine und eine für große.

 

[Anhalter]

guckst du da: Home - Kettesgrillshop

 

[extasyinseln]

Hab die Weber Hamburgerpresse, damit kriegst du Patties mit 225gr hin. Ist übrigens die, die Jolokia meinte. Bin super zufrieden damit.

 

[-INU-]

Suche grad nach Burgerpressen, aber die meisten sind ja nur für so 125gr anscheinend gedacht. Was nehmt ihr denn da immer so? Fürchte bei so dünnen Patties, dass die dann sehr schnell durch sind.

http://www.amazon.de/gp/product/B00...liid=I3DFDVLW27EQTO&ref_=wl_it_dp_o_pC_nS_ttl

 

[Necrofridge]

Danke für die vielen Tipps, da wühl ich mich mal durch!
Leider die Woche garkeine Zeit gehabt, muss das dann nächste Woche angehen.

T: Das schöne an nem Gasgrill, man kann sofort loslegen.

Hatten im Supermarkt nur noch Entrecote

 

[extasyinseln]

Am Wochenende werden mal Chicken Nuggets nachgegrillt, bin mal gespannt:

Chicken-Nuggets mit Curry-Soße ... aber richtig! | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de

 

[Dr Casemod]

mach noch parmesan in die panade zu den nachos

 

[Dr Casemod]

So - gerade eben nen Weber Go Anywhere Gas geordert. am 20.10. fahren wir für 2 Wochen an die See, da will ich nicht ohne Grill da stehen. da wir mit Hund und Kind fahren, wird die Karre bis zum Rand voll sein, also musste was Ultra mobiles her

und auf Kohle hab ich einfach keine Lust *g*

 

[extasyinseln]

Schickes Dingen, damit liebäugel ich auch schon länger. Allerdings als Kohle Version

 

[Jolokia]

Für mobiles Grillen (mangels Garten/Terasse hab ich nur sowas) nutze ich den Son of Hibachi. Mit etwas eingewöhnung wieviele Grillanzünder und wohin ist der für Park und co. ultragut und wenns kälter wird gen Abend, kann man den als kleine Wärmequellen noch nutzen.
Allerdings Kohle. Wobei das eigentlich ganz praktisch ist. Zuhause auskühlen lassen, kurz sauber machen und direkt Kohle in die beiden Kästen füllen, zumachen und er ist startbereit für den spontanen Einsatz.

 

[Dr Casemod]

hatte erst kurz überlegt die Kohle Version zu nehmen. Aber dann musste auch wieder mind. kohle, anzünder usw. am start haben, idealerweise auch nen AZK.
1-2 kleine Kartuschen sollten für 2 Wochen reichen, wird ja nicht jeden Tag 3 mal gegrillt. find ich persönlich schicker. und zu Hause kommt er sicher auch mal an die Gasbuddel. für Steaks oder Burger für 2 muss ich dann nicht den Eden anwerfen. und 120€ find ich da eigentlich ganz ok.

SoH habe ich mir auch angesehen, für meine Zwecke absolut nicht das richtige

noch lieber hätte ich einen napoleon travelq pro 285 genommen, der war mir dann aber wieder too much, sowohl was preis, als auch was größe angeht.

 

[coolnik]

Mit dem Weber liebäugel ich auch schon länger, um mal wieder auf dem Uniparkplatz zu grillen, wenn die Pausen wieder zu lange sind. Als Pendler verbringt man manches Semester lang den halben Tag im Auto

 

[Guinnes]

Moin,

ich such ein kleines,flaches blech (edelstahl ?) welches ich auf den grill (Kohle) legen kann, um darauf paddies für burger zu grillen.
könnt ihr da was empfehlen ? hab eins gefunden, das ist allerdings gelocht. was haltet ihr davon ?
Guinnes

 

[soulreaver]

so nen Weber Anywhere Gas hab ich auch seit gut nem Jahr wurde damals für ein Festival angeschafft und durfte den ein oder anderen Ausflug begrillen, für mal eben zwischendurch ist der echt Klasse

 

[Dr Casemod]

gestern konnte mein Eden mit seinen 50x80cm Grillfläche seine größe ausspielen
über 100 Wings...

da ich nicht genug fläche hatte, ums sie indirekt fertig zu machen, musste der El herhalten

 

[extasyinseln]

Sehr genial