Erstmal musst du die Sache mit der Frequenz kapieren. DDR Ram steht für "Double Data Rate". 666MHz und 1333MHz sind daher exakt dasselbe, nur dass man die Frequenzen an unterschiedlicher Stelle abgreift. Die Ursprungsfrequenz entspricht 666MHz, diese wird dann aber über interne PLLs hochmultipliziert, sprich verdoppelt (daher das "Double"). Man ist sich nach wie vor nicht einig, welche dieser beiden Angaben man verwenden soll. CPU-Z benutzt die Frequenz vor der Verdopplung, und im BIOS wird sie meistens nach der Verdopplung angegeben.
Wenn ein User sagt, er benutzt 1600MHz Ram, dann wird bei ihm im CPU-Z also 800MHz stehen. Das ist von deinen 666 bzw. 1333 also gar nicht so weit enfernt. Im Forum benutzt man halt auch meistens die höhere der beiden Angaben von nach der Verdopplung.
Und Flaschenhals: Nicht wirklich, in der Regel reichen 1333MHz aus. Vielleicht hast du mit 2000MHz dagegen ein paar Sekunden kürzere Ladezeiten, aber sonst... Und bei Nutzung der internen Grafikeinheit der CPU hat man massive Vorteile, aber das ist ja irrelevant wenn man eine dedizierte Graka verwendet.
Zu zweitens: Die Ram-Frequenz lässt sich - abgesehen vom BCLK, die Option fällt bei Ivy Bridge aber ja quasi weg - nur über den Teiler verändern. Wenn du also eine Möglichkeit gefunden hast, die Ram Frequenz zu ändern, wird eigentlich der Teiler geändert. Im BIOS wird das dann halt bloß benutzerfreundlicher angegeben, indem er dir die Kombination aus BCLK und Teiler direkt ausrechnet und als Frequenz angibt.