Ich hab keine Ahnung ob es 15W Potis gibt( ok, gibs es garantiert, aber nur gegen entsprechend Geld), aber ich einpfehle Dir einfach einen Spannungsregler( LM 317) zu benutzen.
Die Ausgangsspannung kannst du per Poti zwischen 1,25V und etwas über ca.30V( bei 12V nur bis 9V) regeln mit max. 1,5...