OK ich habe ein Workaround für den Bug gefunden, einfach ein OC Pre Setting wählen und danach manuell auf die gewünschten Werte ändern dann funktioniert es.....
Edit:
Oha, war es beim Z87 Extreme bis jetzt nicht so das beim Override Mode trotzdem noch ein VCore draufgeschlagen worden ist wenn man Prime mit AVX angeworfen hat? oder ist es mir erst jetzt aufgefallen weil ich beim Z97 jetzt genauer schaue? Dort bleibt der eingestellte Vcore stabil, siehe Bild, ein Test mit 1.310Vcore bei 4.5Ghz (Core Temp Check Run)
Edit2:
Wie bei der Z87er (und vermutlich auch davor) Serie gilt, Einstellungen im Bios machen, PC aus machen, Einschalten.
Mir sind einige Einstellungen nicht 100% übernommen worden bei einem Warmstart....