Mit Bordmitteln gar nicht. ;)
Sowas nennt man "Multitasking".
Man könnte sich jetzt einen "Task-Killer" aus dem Market installieren, wovon aber abgeraten wird, da Android von Haus aus eine gute Speicherverwaltung besitzt.
Sollte eine App mehr Arbeitsspeicher benötigen als zur Verfügung steht...